Składniki
2 porcje
- 100 g makaronu ryżowego (wstążki 3-5 mm)
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. kokosowego)
- 3 ząbki czosnku
- opcjonalnie: 1 łyżeczka suszonych krewetek
- 10 krewetek (obranych) lub 1 pierś kurczaka pokrojona w kosteczkę lub 100 g tofu
- 2 jajka
- 1 szklanka kiełków fasoli mung
- 2 dymki lub 1 pęczek szczypiorku (biała i jasnozielona część)
Do podania
- 2 łyżki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych
- opcjonalnie: świeża kolendra, płatki chili, limonka
Sos
- 4 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka soku z limonki
- 2 łyżki pasty tamaryndowej*
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka sosu sriracha (lub 1/2 łyżki płatków chili)
- 2 łyżki wody
Przygotowanie
- Zagotować wodę w garnku, dodać makaron ryżowy i gotować przez ok. 4 minuty. Odcedzić na sitku i przepłukać zimną wodą.
- Dokładnie wymieszać wszystkie składniki sosu w miseczce.
- W woku lub na dużej patelni z nieprzywierającym dnem podgrzać olej. Dodać starty czosnek, po chwili suszone krewetki, podsmażyć ok. 1 minutę.
- Dodać krewetki (lub kurczaka lub tofu) i smażyć ok. 2-3 minuty. Wbić jajka i podsmażyć wszystko przez ok. 1 minutę delikatnie mieszając.
- Dodać makaron i smażyć mieszając ok. 4 minuty (mniej więcej w połowie tego czasu wlać sos).
- Na koniec dodać kiełki i posiekaną dymkę (można zachować część do dekoracji) i jeszcze raz wszystko wymieszać.
- Posypać posiekanymi orzeszkami ziemnymi i zachowaną częścią kiełków oraz dymki. Można dodatkowo skropić limonką oraz posypać listkami kolendry i płatkami chili.
Wskazówki
* Jeśli zamiast pasty mamy koncentrat tamaryndowy (jest bardziej gęsty i intensywny od pasty), wówczas wystarczy 1 łyżeczka.
