LASAGNE BOLOGNESE

SKŁADNIKI

 6 – 8 PORCJI

• 15 płatów lasagne (gotowych lub DOMOWYCH)
• 150 g tartego parmezanu

SOS BOLOŃSKI

• 3 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka
• 150 g boczku wędz. lub gotowanego
• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 szklanka białego lub czerwonego wina
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka gorącego bulionu
• 400 g passaty pomidorowej

SOS BESZAMELOWY

• 4 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• 650 ml mleka
• szczypta gałki muszkatołowej

PRZYGOTOWANIE

SOS BOLOŃSKI

• Na oliwie, w dużym garnku, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany w drobną kosteczkę seler naciowy oraz startą marchewkę (warzywa można też rozdrobnić w malakserze).
• Obsmażyć, następnie przesunąć na bok i w wolne miejsce włożyć pokrojony w drobną kosteczkę boczek. Zrumienić i wymieszać z warzywami.
• Przesunąć wszystko na bok garnka i partiami wkładać mięso: włożyć 1/3 część mięsa i obsmażyć mieszając co chwilę, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie wymieszać z warzywami i boczkiem, przesunąć na bok, powtórzyć z resztą mięsa.
• Wlać wino i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować, dodać passatę pomidorową.
• Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu 2 godziny (można dłużej). Od czasu do czasu zamieszać.

SOS BESZAME​LOWY

• W średnim garnku dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając aż sos będzie gładki.
• Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.

PIECZENIE

• Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Przygotować żaroodporną formę o wymiarach około 19 x 27 cm. Wysmarować ją masłem, wlać i rozprowadzić ok. 100 ml sosu beszamelowego, ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne (mogą nieznacznie na siebie nachodzić).
• Na płatach lasagne rozprowadzić warstwę sosu bolońskiego, następnie polać sosem beszamelowym i posypać parmezanem. Powtórzyć jeszcze 4-krotnie.
• Tak złożoną lasagne włożyć do piekarnika i piec 45 minut (w połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową). Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed porcjowaniem.